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Le Chef

Le Chef

Claudio Santin

Incroyablement talentueux et véritable fer de lance, amoureux de la Vallée d’Aoste et, en particulier de Breuil Cervinia, a choisi de diriger le Restaurant La Parete Nord de l’Hôtel Bucaneve.

Parmi ses expériences professionnelles on compte un séjour en Suisse, la collaboration avec les Frères Vai à “La Cassolette” de la Salle et au “Piccolo Lago” de Mergozzo, jusqu’à l’inauguration de son propre restaurant “3uno” à Oleggio.

Sa philosophie de cuisine contient une juste dose d’innovation avec laquelle il révise et réinterprète les plats de la tradition italienne et valdôtaine sans jamais oublier de valoriser les saveurs essentiels.

Ses plats vont du classique Prosciutto de Bosses, excellence de la Vallée d’Aoste, à l’écrevisse de la Puglia, en passant à une côte de chevreuil accompagnée par une gelée aux fruits de bois jusqu’aux desserts, vraie tentation irrésistible pour les Clients. Les décorations sont des architectures qui en exaltent le contenu.

Le Chef Claudio est un grand connaisseur de Gin aussi : cette spécificité est une clé qui ouvre un parcours bidimensionnel où aux aromes et aux goûts des plats se côtoient les herbes botaniques de cet extraordinaire distillat.

Piazza Jumeaux, 10
Fraz. Breuil Cervinia 11028
Valtournenche (AO) Italia

Tél: +39 0166 949119
info@bucanevehotel.it