Ferme tes Yeux et Laisse-toi Conduire par le Chef Claudio Santin dans Son Parcours du Goût…
Deux Menus Dégustation
5 Plats
€ 100,008 Plats
€ 130,003 Glasses de Vin
€ 21,005 Glasses de Vin
€ 35,00...et pour Ceux qui Veulent Oser…
3 Gin Tonic
€ 21,004 Gin Tonic
€ 28,00
Pour commencer…
Entrées
Escalope de Foie Gras avec Ketchup de Pêches llé avec Compôte
€ 28,00Sans gluten
Escargots à La Nage avec Crumble de Pignons
€ 16,00Sans gluten
Roulade de Lapin, Raisins Secs et Mayonnaise de Topinambour
€ 18,00Sans gluten
Tartare de Boeuf A.R.E.V avec Truffe Noire Brocoli Romains et Bagna Cauda
€ 24,00Sans gluten
Oeuf Mollet, Pommes de Terre Fumées et Perles de Hareng Fumé Arënkha
€ 18,00Sans gluten
Humus dans Son Jardin de Légumes Frais et Desséchés
€ 16,00Sans gluten, végétarien
Notre Corbeille du Jardin: Petite Surprise de Légumes
€ 16,00Sans gluten, végétarien
On va continuer…
Plats Principaux
Soupe de Haricots à Œil Noir et Scorsonère
€ 16,00San gluten, Végétarien
Tagliolini, Crème de Tomates, Fèves et Poivrons
€ 16,00Végétarien
Tortelli de Morue et Courgettes en Sauce Pil PIl
€ 18,00Lasagnetta, Ragoût de Pintade et Champignons
€ 18,00Riz Carnaroli, Safran, Enfer d’Arvier et Moelle
€ 20,00San gluten, Végétarien
Fondue Valdôtaine avec Fontina D.O.P.
€ 20,00Sans gluten, végétarien
Polenta, la «Grassa»
€ 14,00Sans gluten, végétarien
Le coeur de la carte
Plats Secondaires
Thon Grillé avec Sauce de Huitres
€ 35,00Sans gluten
Saumon Grillé au Feu de Bois, Réduction de Miso et Oignons Confits
€ 28,00Sans gluten
Cerf Croquant, Frites à la Paprika Fumée et Gel de Umami
€ 30,00Sans gluten
Carré d’Agneau, Racines Douces et Pommes de Terre
€ 30,00Sans gluten
Aloyau de Porc, Miel et Sauce de Jus de Pomme
€ 28,00Sans gluten
Raclette avec Fontina, Servie avec Pommes de Terre Bouillies et Motzetta
€ 28,00Sans gluten
Bourguignonne, Certifiée A.R.E.V.
€ 30,00 à personne250 g à personne (au moins 2 personnes), Sans gluten
Notre Sélection de Fromages
€ 18,00Sans gluten, végétarien
Du barbecue
Servi avec des légumes de saison et des pommes de terre nouvelles sautées
Tbone de Black Angus Américain, Certifiée A.R.E.V.
€ 10,00 hg. Minimo 1 kg.Sans gluten
Carré de Boeuf Valdôtain, Certifiée A.R.E.V.
€ 10,00 hg. Minimo 300 g.Sans gluten
Entrecôte de Boeuf Valdôtain, Certifiée A.R.E.V.
€ 10,00 hg. Minimo 800 g.Sans gluten
A.R.E.V. (Association Régionale des Éleveurs Valdôtains)
Un doux final...
Desserts
Variations sur le Thème des Pommes Valdôtaines
€ 14,00Mousse de Yaourt Valdôtain, Chocolat Blanc, Fruits Rouges
€ 12,00Gelée au Negroni Cocktail, Meringues et Gâteau aux Noisettes
€ 14,00Cheese Cake KK
€ 14,00Tu ne Sais pas Décider ? Laisse Faire au Chef...
€ 14,00Choix de Délicatesses
€ 14,00Fondue Chocolat Arlequin
€ 14,00San gluten
Pour toute information sur les substances et les allergènes, vous pouvez consulter la documentation appropriée qui sera fournie sur demande par le personnel de service.