Claudio Santin
Ein Spitzenkoch mit kristallklarem Talent, der die italienische und valdostanische Tradition auf innovative Weise neu interpretiert, ohne die essentiellen Aromen zu vernachlässigen, und ein wahrer Meister der Küche. Er liebt das Aostatal, insbesondere Cervinia, und hat sich entschieden, das Restaurant Parete Nord im Hotel Bucaneve zu leiten.
Seine kulinarische Reise führte ihn von seinen frühen Erfahrungen in der Schweiz über die Brüder Vai zu „La Cassolette“ in La Salle und „Piccolo Lago“ in Mergozzo bis hin zur Leitung seines eigenen Restaurants „3uno“ in Oleggio.
Seine Kochphilosophie zeichnet sich durch eine ausgewogene Mischung aus Innovation aus, bei der er italienische und valdostanische Gerichte neu gestaltet, ohne dabei die essentiellen Aromen zu vernachlässigen.
Seine Gerichte reichen von dem klassischen Prosciutto di Bosses, einer Spezialität des Aostatals, bis zu roten Garnelen aus Porto Santo Spirito in Apulien, von Hirschsteaks mit Waldbeerengelee bis hin zu seinen überraschenden Desserts, die die Gäste faszinieren.
Es wäre eine Untertreibung, seine Gerichte einfach als Dekoration zu bezeichnen. Sie sind kleine Kunstwerke, die den Inhalt hervorheben.
Der Chef Claudio ist auch ein großer Kenner von Gin: Diese Eigenschaft wird die Gäste auf eine ganz besondere Verkostungsreise führen, bei der die Aromen und Geschmacksrichtungen der Speisen mit den Botanicals dieses außergewöhnlichen Destillats harmonieren.